Prøv din helt egen to go-salat. Den har godt med quinoa og nem at have med på farten, og de små opbevaringsglas kan bruges igen og igen, for eksempel til opskriften på jordbærtrifli.

Ingredienser (2 personer)

6-8 salatblade
1/4 radicchiosalat (afhænger af størrelsen)
150 g quinoa
100 g ærter (eventuelt optøede fra frost)
1 tomat
1/4 granatæble
2 avokadoer

Pynt:
Bredbladet persille

Dressing (valgfrit):
2 spsk. olivenolie
1 tsk. balsamico
1 tsk. sennep
2 tsk. honning
Salt/peber

Fremgangsmåde

Lav salaten aftenen før. Hvis du ikke har kogt quinoaen i forvejen, så start med at gøre det. Eventuelt kog tilpas meget, så du har nok til et par dage. Opbevar den kogte quinoa i køleskabet.

Skær grøntsagerne fint, og anret lagvis oven på hinanden i et glas med låg, for eksempel salat i bunden, optøede ærter, quinoa, avokado med lidt citron/lime, tomat, granatæblekerner og pynt med bredbladet persille.

Leder du efter forskellige  slags salater, kan du også prøve denne bulgursalat.