Denne bulgursalat kan nemt laves af forskellige rester fra køleskabet. Så undgår du også madspild. Du kan bruge salaten som tilbehør til aftensmad eller som madpakke – og den er hurtig at lave.
Ingredienser (4 personer)
2 dl bulgur
1 rød peberfrugt
1 rødløg
2 fed hvidløg
10 små cherrytomater
½ agurk
Saften fra 1-2 friske citroner eller citronsaft fra flaske
2 spsk. honning
Bemærk: Du kan tilføje de rester, du har i køleskabet, fryseren eller på dåse; blandt andet spidskål, bønner, ærter. Du kan også bruge rester af ris, pasta og lignende.
Fremgangsmåde
Skyld bulguren i en sigte, og hæld den i en skål. Hæld kogende vand over, og læg et låg eller en tallerken over. Lad det stå og trække i 25 til 30 minutter Rør gerne rundt undervejs.
I mellemtiden finhakkes rødløg, hvidløg, peberfrugt og cherrytomater og hældes i en skål.
Honning piskes med citronsaft, så det bliver flydende.
Hæld vandet fra bulguren, og bland bulguren med grøntsagerne. Rør dressingen i, og smag til med salt, peber og eventuelt andre krydderier, du godt kan lide.
Tip: Honning- og citrondressingen tilføjer sødme og surhed, hvilket er med til at opfylde to (ud af fem) grundsmage. Jo flere grundsmage, du har med i en ret, jo mere sansemættet bliver du, og jo mere ”mæt” og tilfreds bliver du af maden. Det kan være med til at mindske lysten til sødt efterfølgende.
Server med for eksempel kylling stegt på panden, falafler fra fryseren, to hårdkogte æg eller bælgfrugter til retten.
Energifordeling pr. person (294 g)
Energi 98,6 kcal (Gælder kun de ovenstående ingredienser og ikke de ekstra madvarer, fx pasta, du tilføjer i opskriften).
