Indisk salat med daddeldressing

Fit&Sund diætist

Grøntsager er godt for kroppen. Dog kan salater hurtigt blive trivielt at spise – ikke mindst hvis de samtidig skal være nemme at lave. Men denne salatopskrift er derimod supernem og smager IKKE trivielt.

Rigtig mange danskere spiser for meget salt, men syrligheden fra limefrugten gør, at du ikke behøver at tilsætte salt i dressingen. Derved får du en blodtryksvenlig og samtidig smagfuld salat.

Ingredienser (4 personer)

Salat:

1½ agurk
1 squash
500 g modne tomater

Dressing:

6 til 8 dadler
Saften fra 1 lime
1 håndfuld frisk koriander
1 håndfuld frisk mynte
2 spsk. olivenolie
1 mild chili
1 x 1 cm frisk ingefær
1 tsk. bukkehornsfrø (alternativt kan du bruge 1 tsk. korianderfrø eller spidskommenfrø)
1 til 2 fed hvidløg.

Fremgangsmåde

Skær agurk, squash og tomater i mundrette firkanter.

Kom alle ingredienser til dressingen i en foodprocessor (eller brug en stavblender), og blend det til en glat mos. Tilsæt evt. lidt vand, så maskinen kører lettere.

Hæld dressingen over salaten, og bland godt. Eller servér den i en skål ved siden af.